Červené víno jako kulinářský klenot: Recepty, které vás ohromí

Pokračujeme v objevování kulinářských skvostů s červeným vínem

Červené víno je nejen skvělým společníkem k večeři, ale také vynikající ingrediencí, která dokáže proměnit každé jídlo v kulinářský zážitek. Jako odborný novinář portálu Lifehacker vám přináším výběr receptů, kde červené víno hraje klíčovou roli a dodává pokrmům nezapomenutelnou chuť.

Hovězí Bourguignon

Tento tradiční francouzský pokrm je synonymem pro dokonalé spojení masa a vína.
Ingredience:

• 1 kg hovězího masa na guláš
• 750 ml kvalitního červeného vína (např. Pinot Noir)
• 2 lžíce olivového oleje
• 150 g slaniny
• 4 stroužky česneku
• 2 cibule
• 250 g čerstvých žampionů
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžičky sušeného tymiánu
• 2 bobkové listy

Postup:

1. Maso osolte, opepřete a obalte v mouce.
2. Na pánvi na olivovém oleji opečte slaninu dozlatova, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a restujte do změknutí.
3. Přidejte maso a opečte ze všech stran.
4. Přilijte červené víno, přidejte tymián, bobkové listy a rajčatový protlak.
5. Pod pokličkou dusíme na mírném ohni 2-3 hodiny, dokud maso není měkké.
6. Před podáváním přidejte čerstvé žampiony a nechte je pár minut provařit.

Polévka s červeným vínem a cibulí

Ingredience:

• 5 velkých cibulí
• 50 g másla
• 1 l hovězího vývaru
• 250 ml červeného vína
• Sůl a pepř podle chuti
• Krajíce pečiva
• Strouhaný sýr (např. Gruyère)

Postup:

1. Cibuli nakrájejte na tenké plátky a na másle ji zpomalovačte dozlatova.
2. Přilijte červené víno a nechte ho odpařit.
3. Přidejte hovězí vývar a vařte 20 minut.
4. Polévku dochuťte solí a pepřem.
5. Podávejte s krajícem opečeného pečiva posypaného sýrem a zapékaného v troubě.

Kuře na červeném víně

Ingredience:

• 1 celé kuře
• 2 dl červeného vína
• 1 lžička mleté skořice
• 2 lžíce sójové omáčky
• Sůl podle chuti

Postup:

1. Kuře naporcujeme a naložíme do směsi červeného vína, skořice a sójové omáčky.
2. Necháme marinovat přes noc, aby maso nasáklo všechny chutě.
3. Naložené kuře osolíme a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 45 minut, dokud není zlatavé a šťavnaté.

Hovězí ve švestkové omáčce s červeným vínem

Ingredience:

• 500 g hovězího masa
• 100 g sušených švestek
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 dl červeného vína
• Sůl, pepř, hřebíček podle chuti
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce oleje

Postup:

1. Maso nakrájíme na kostky a osolíme.
2. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
3. Přidáme maso a opečeme dozlatova.
4. Přisypeme mouku, promícháme a zalijeme červeným vínem.
5. Přidáme švestky a koření hřebíček.
6. Dusíme na mírném ohni, dokud maso není měkké a omáčka zhoustne.

Risotto al Barolo

Risotto al Barolo je klasický italský recept, který využívá bohaté chuti a barvy červeného vína Barolo.
Ingredience:

• 400 g arborio rýže
• 1 litr hovězího vývaru
• 2 šálky Barolo vína
• 1 malá cibule, jemně nakrájená
• 50 g másla
• 100 g strouhaného parmazánu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup:

1. Na pánvi na středním ohni rozpusťte polovinu másla a osmahněte cibuli do zlatova.
2. Přidejte rýži a nechte ji lehce opražit, dokud není průhledná.
3. Zalijte rýži jedním šálkem vína a nechte ho odpařit.
4. Postupně přidávejte hovězí vývar a neustále míchejte, dokud rýže není al dente.
5. Přidejte zbytek vína a nechte ho znovu odpařit.
6. Odstavte z ohně, vmíchejte zbytek másla a parmazán. Osolte a opepřete podle chuti.

Pečená kachna s červeným vínem a fíky

Ingredience:

• 1 celá kachna
• 300 ml červeného vína
• 6 čerstvých fíků, rozpůlených
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce balzamikového octa
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup:

1. Kachnu omyjte, osušte a osolte zevnitř i zvenku.
2. Vložte kachnu do pekáče a pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 1 hodiny.
3. Mezitím v malém hrnci smíchejte červené víno, med a balzamikový ocet a vařte, dokud se směs nezredukuje na polovinu.
4. Kachnu potírejte vzniklou glazurou každých 15 minut až do dokončení pečení.
5. Před podáváním kachnu ozdobte fíky a přelijte zbytkem glazury.

Tyto recepty jsou jen malou ukázkou toho, jak může červené víno obohatit vaše kulinářské dovednosti a rozšířit vaše gastronomické obzory. Nebojte se experimentovat a přizpůsobit recepty podle svého gusta. Červené víno je v kuchyni skutečně univerzální a dokáže zázraky. Dobrou chuť!