Sacher dort – Sladká vídeňská klasika a jeho historie

Sacher dort je jedním z nejslavnějších dezertů na světě a patří k Vídeňské klasice. Tento lahodný dort spojuje měkkou čokoládovou těsto s vrstvou broskvového džemu a pokrytím luxusní čokoládové polevy. Jeho původ sahá až do 19. století a od té doby si získal srdce sladkých milovníků po celém světě. V tomto článku se dozvíte, jak si připravit Sacher dort doma a podíváme se na jeho zajímavou historii.

**1. Recept na Sacher dort: Ingredience pro těsto:

140 g hořké čokolády
120 g másla
120 g cukru krupice
6 vaječných žloutků
6 vaječných bílků
140 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva

Ingredience pro náplň:

200 g broskvového džemu

Ingredience pro polevu:

200 g hořké čokolády
200 ml smetany ke šlehání
50 g cukru

Postup:

Rozpalte troubu na 180 °C a vymažte a vysypte dortovou formu.
Rozpusťte hořkou čokoládu a máslo nad vodní lázní a nechte vychladnout.
Ve velké míse utřete cukr s vaječnými žloutky, dokud nedosáhnete světlé a krémové konzistence.
Pomalu vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a máslo do žloutkové směsi.
Ve svisle postavené míse ušlehejte vaječné bílky na pevný sníh.
Postupně vmíchejte mouku a prášek do pečiva do čokoládové směsi, a poté opatrně vmíchejte sníh z vaječných bílků.
Vlijte těsto do dortové formy a pečte 40-45 minut, nebo dokud vrch dortu neodskočí zpět při lehkém dotyku.
Nechte dort vychladnout v formě, poté ho vyklopte a rozpůlíte na dvě vrstvy.
Náplňte dort broskvovým džemem a poté spojte dvě vrstvy.

Poleva:

Rozpusťte hořkou čokoládu a smetanu nad vodní lázní, přidejte cukr a promíchejte, dokud nevznikne hladká poleva.
Potřete polevou horní a boční strany dortu. Nechte polevu ztuhnout.

**2. Historie Sacher dortu: Sacher dort byl poprvé připraven v roce 1832 na zakázku knížete Metternicha, který požadoval nový exkluzivní dezert pro své hosty. Tento úkol dostal patnáctiletý kuchařský učeň Franz Sacher, který vytvořil první Sacher dort, který se stal okamžitým hitem. V roce 1876 otevřel syn Franze Sachera, Eduard Sacher, hotel Hotel Sacher ve Vídni, který si zachoval tuto sladkou specialitu. Dodnes je dort pečlivě připravován podle originálního receptu v Hotelu Sacher a je známý po celém světě jako výjimečná vídeňská pochoutka.

Sacher dort je slavný dezert, který láká sladké milovníky po celém světě. S jemným čokoládovým těstem, broskvovým džemem a čokoládovou polevou je Sacher dort skutečnou Vídeňskou klasikou. Jeho historie sahá do 19. století, kdy byl vytvořen pro knížete Metternicha. Dodnes je tento slavný dort pečlivě připravován v Hotelu Sacher ve Vídni a těší se velké oblibě mezi milovníky lahodných dezertů.