Vanilka: Královna koření a její nejlepší recepty

Vanilková panna cotta

Ingredience:

• 500 ml smetany ke šlehání
• 100 g cukru
• 1 vanilkový lusk
• 3 listy želatiny

Postup:

1. Želatinu namočte do studené vody.
2. Smetanu s cukrem a vanilkovým luskem, který podélně rozřízneme a vyškrábneme semínka, vložte do hrnce a pomalu přiveďte k varu.
3. Jakmile směs začne vařit, odstavte ji z ohně a přidejte namočenou želatinu (bez vody).
4. Dobře promíchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
5. Směs nalijte do foremek a nechte v chladničce ztuhnout alespoň 4 hodiny.

Vanilkové cupcakes

Ingredience:

• 150 g hladké mouky
• 125 g cukru
• 125 g másla
• 2 vejce
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 vanilkový lusk

Postup:

1. Máslo s cukrem ušlehejte do pěny.
2. Postupně přidávejte vejce a vanilková semínka.
3. Mouku smíchanou s práškem do pečiva prosejte a vmíchejte do směsi.
4. Těsto rozdělte do košíčků a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut.

Vanilkový sirup

Ingredience:

• 250 ml vody
• 200 g cukru
• 1 vanilkový lusk

Postup:

1. Vodu s cukrem a vanilkovým luskem (opět rozříznutým a se semínky) dejte do hrnce.
2. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr nerozpustí a směs mírně nezhoustne.
3. Nechte vychladnout a použijte jako sirup k dezertům, palačinkám nebo do kávy.

Vanilkový cheesecake

Ingredience:

• 200 g sušenek (např. Digestive)
• 100 g rozpuštěného másla
• 500 g tvarohu
• 200 ml smetany ke šlehání
• 150 g cukru
• 2 vejce
• 1 vanilkový lusk

Postup:

1. Sušenky rozdrťte a smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs natlačte na dno formy a vytvořte základ cheesecaku.
2. Tvaroh smíchejte se smetanou, cukrem a vejci. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka, která přidejte do směsi.
3. Směs nalijte na připravený základ a pečte v předehřáté troubě na 160°C asi 60 minut.
4. Nechte cheesecake vychladnout a poté uložte do chladničky na několik hodin, nejlépe přes noc.

Vanilková zmrzlina

Ingredience:

• 500 ml smetany ke šlehání
• 1 vanilkový lusk
• 6 žloutků
• 150 g cukru

Postup:

1. Smetanu s vanilkovým luskem (rozříznutým a se semínky) zahřejte téměř k bodu varu.
2. Vejce ušlehejte s cukrem do pěny.
3. Pomalu přilévejte horkou smetanu do žloutkové směsi, stále míchajte.
4. Směs vraťte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne.
5. Nechte směs vychladnout a poté ji dejte do zmrzlinovače nebo do mrazáku, kde ji budete každou hodinu promíchávat, dokud nezmrzne.

Vanilkové lívance

Ingredience:

• 250 ml mléka
• 200 g hladké mouky
• 2 vejce
• 2 lžíce cukru
• 1 vanilkový lusk
• 1 lžička prášku do pečiva
• Špetka soli

Postup:

1. Vejce rozšlehejte s cukrem a vanilkovými semínky.
2. Přidejte mléko a postupně přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí.
3. Těsto nechte odpočinout asi 30 minut.
4. Na pánvi s trochou oleje smažte lívance z obou stran dozlatova.

Vanilkový krém

Ingredience:

• 500 ml mléka
• 1 vanilkový lusk
• 6 žloutků
• 150 g cukru moučka
• 40 g kukuřičného škrobu

Postup:

1. Mléko s vanilkovým luskem (rozříznutým a se semínky) zahřejte téměř k bodu varu.
2. Vejce ušlehejte s cukrem do pěny, přidejte škrob a dobře promíchejte.
3. Pomalu přilévejte horké mléko do žloutkové směsi, stále míchajte.
4. Směs vraťte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne.
5. Nechte krém vychladnout a použijte jako náplň do dortů, palačinek nebo jako samostatný dezert.

Vanilková rýže s mlékem

Ingredience:

• 1 šálek rýže
• 2 šálky mléka
• 1 vanilkový lusk
• 3 lžíce cukru
• Špetka soli

Postup:

1. Rýži propláchněte a dejte vařit do osolené vody.
2. Po 10 minutách vodu slijte a rýži přesuňte do hrnce s mlékem, cukrem a vanilkovým luskem.
3. Vařte na mírném ohni, dokud rýže není měkká a mléko se nevstřebá.
4. Podávejte teplé nebo vychlazené s ovocem nebo skořicí.

Vanilkový likér

Ingredience:

• 500 ml vodky nebo bílého rumu
• 1 vanilkový lusk
• 250 g cukru
• 250 ml vody

Postup:

1. Vodu s cukrem a vanilkovým luskem vařte, dokud se cukr nerozpustí a vytvoří se sirup.
2. Nechte sirup vychladnout a poté ho smíchejte s vodkou nebo rumem.
3. Nalijte do čisté láhve, přidejte vanilkový lusk a nechte odpočívat na tmavém místě alespoň 2 týdny.
4. Před podáváním likér přefiltrujte.

Vanilkové smoothie

Ingredience:

• 1 zralý banán
• 250 ml mléka nebo rostlinného nápoje
• 1 vanilkový lusk
• 1 lžíce medu
• Led

Postup:

1. Banán oloupejte a nakrájejte na kousky.
2. Všechny ingredience včetně vanilkových semínek dejte do mixéru.
3. Mixujte do hladka.
4. Podávejte okamžitě s ledem.

Tyto recepty jsou jen začátkem vaší kulinářské cesty s vanilkou. Vanilka je neuvěřitelně univerzální a může obohatit nejen sladké, ale i slané pokrmy. Experimentujte a nebojte se vanilku přidat i tam, kde byste ji nečekali. Přejeme vám mnoho kulinářských úspěchů a skvělých chutí. Dobrou chuť!