Nadýchaná kůrka, šťavnatý základ a lahodná kombinace ingrediencí – to všechno je charakteristické pro autentickou italskou pizzu. Abychom dosáhli této dokonalosti, je klíčové mít správné těsto. V tomto článku se podíváme na postup, jak připravit autentické těsto na pizzu, které vás okouzlí svou kvalitou a chutí.
Ingredience:
Pro těsto budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g italské hladké mouky typu “00”
- 325 ml teplé vody
- 7 g sušeného droždí
- 10 g soli
- 1 lžička cukru
- 30 ml olivového oleje
Postup:
- Aktivace droždí: Rozmíchejte sušené droždí a cukr ve teplé vodě. Nechte směs odpočívat asi 5-10 minut, dokud se nevytvoří pěna na povrchu. To ukazuje, že droždí je aktivní a připravené na použití.
- Smíchání mouky a soli: Ve velké míse smíchejte italskou hladkou mouku a sůl. Vytvořte malý výklenek uprostřed.
- Přidání droždí: Do výklenku vlijte aktivované droždí.
- Přidání oleje: Přidejte olivový olej do mísy.
- Kynutí těsta: Postupně začněte míchat mouku s tekutými složkami. Jakmile začne těsto nabývat na konzistenci, přeneste ho na pomoučený povrch a začněte hníst. Kyněte těsto asi 10-15 minut, dokud není hladké a elastické. Přidávejte trochu mouky, pokud je třeba, aby se zabránilo přilnutí k povrchu.
- První kynutí: Vytvarujte těsto do kulatého tvaru a vložte ho zpět do mísy. Povrch těsta jemně potřete olivovým olejem, abyste zabránili vyschnutí. Zakryjte mísu utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte těsto kynout na teplém místě asi 1-2 hodiny, dokud se nezvětší na dvojnásobek své původní velikosti.
- Formování pizzy: Když je těsto připravené, přeneste ho zpět na pomoučený povrch. Jemně ho prohněťte, abyste odstranili vzduchové bubliny. Poté těsto rozválejte do požadovaného tvaru a tloušťky. Autentická italská pizza by měla mít tenkou střední kůrku.
- Přidání ingrediencí: Na rozválené těsto nanesete tenkou vrstvu rajčatové omáčky a poté přidáte oblíbené ingredience, jako jsou sýry, zelenina, šunka nebo salámy.
- Pečení: Předehřejte troubu na co nejvyšší teplotu (ideálně kolem 250°C). Pokud máte pizzový kámen, dejte ho do trouby, aby se dobře rozehřál. Pizzu pečte přímo na pizzovém kameni nebo na plechu asi 8-10 minut, dokud není kůrka zlatavá a ingredience na povrchu jsou usmažené až do zlatohněda.
- Servírování: Jakmile je pizza hotová, vyjměte ji z trouby a nechte ji chvíli vychladnout, aby se ingredience ustálily. Nakrájejte na kousky a podávejte ještě teplé.
Tímto postupem byste měli dosáhnout autentické italské pizzy s lahodným těstem, které se snadno rozplývá v ústech. Klíčem k úspěchu je trpělivost a péče o těsto během celého procesu. Pamatujte si, že i když je základní recept důležitý, můžete experimentovat s různými druhy mouky a časem kynutí, abyste dosáhli svého ideálního výsledku.
