Chodský koláč je tradiční český dezert, který pochází z oblasti Chodska na západě Čech. Tento koláč je známý svým bohatým zdobením a variabilitou náplní, které mohou zahrnovat tvaroh, mák, povidla, ořechy a další ingredience. Historie chodského koláče sahá do dávných dob a je úzce spjata s regionální kulturou a tradicemi. Původně se pekl při význačných a slavnostních událostech a symbolizoval zdraví, hojnost a slunce.
Recept na chodský koláč se může lišit od rodiny k rodině, ale základem je vždy kynuté těsto a charakteristické zdobení, známé jako merhování. Zdobení koláčů není striktně dáno a záleží na fantazii pekařky. Ornamenty na koláči mohou představovat střídání lesů a luk nebo pastvin v pohraniční oblasti, zatímco mandle a rozinky symbolizují zdivo dávno rozpadlých stavení.
Nyní si společně připravíme pravý chodský koláč podle osvědčeného receptu:
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- ¼ l mléka
- 100 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 1 bílek
- 20 g droždí
- 120 g tuku (např. másla)
- Citronová kůra
- Povidla
- Tvarohová náplň
- Maková náplň
- Ořechová náplň
Postup:
- Připravte kvásek z droždí, lžíce mouky, lžíce cukru a trochy vlažného mléka a nechte ho na teplém místě vzejít.
- Prosejte mouku a smíchejte ji s cukrem, žloutky, bílkem, kváskem, mlékem, tukem a citronovou kůrou.
- Vypracujte hladké těsto a nechte ho na teplém místě kynout.
- Mezitím připravte náplně. Tvarohová náplň by měla obsahovat tvaroh, cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru. Maková náplň se připravuje z mletého máku, cukru a medu. Povidla můžete dochutit citronovou šťávou a rumem.
- Po vykynutí těsto rozdělte na části a vyválejte na placky o průměru asi 25 cm.
- Okraje koláčů potřete rozšlehaným vajíčkem a na těsto navrstvíte tvaroh tak, aby ho zakryl.
- Zdobte koláč povidly a mákem podle vaší fantazie.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi půl hodiny, dokud okraje nezrůžoví.
Chodský koláč je výborným pohoštěním na sváteční stůl a může být i krásným dárkem pro vaše blízké. Vyzkoušejte tento recept a sdílejte s námi, jak se vám koláč povedl. Přejeme vám příjemné pečení a dobrou chuť!
